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亞臨界溶劑對油脂色澤的影響亞臨界溶劑對油脂及油脂伴隨物具有很好的共萃取效果,但對油脂產(chǎn)品而言，也可能造成油脂色澤變深。徐斌等利用亞臨界丙烷、超臨界CO2和正已烷三種介質(zhì)提取了米糠油,并對色度值進(jìn)行了比較，結(jié)果見表1。亞臨界丙烷所提取的米糠油的透明度總色差△E*為69.68,該色差值大于正己烷萃取米糠油的△E*(60.13),但小于超臨界CO2所得米糠油的AE*(76.74)。三種米糠油的亮度值L*順序?yàn)?亞臨界丙烷＜正己烷＜超臨界CO2。米糠油的a*值順序?yàn)?超臨界＜亞臨界丙烷＜正已烷，而b*值大小順序依次為超臨界CO2＞正已烷＞亞臨界丙烷。
從樣品色澤可以看出(見圖2)，超臨界CO,提取所得米糠油的色澤為亮黃色，而其他兩種介質(zhì)提取所得米糠油的色澤較深，呈棕褐色。三種米糠油的色澤差異可能與油中的葉綠素和類胡蘿卜素等色素的含量密切有關(guān)，這也是后續(xù)研究要解決的主要問題之一。
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